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BAR物語　止まり木で訊いたもてなしの心得【電子書籍】[ 川畑弘 ]

僕の勤めるサントリーという会社は、バーテンダーに向けてウイスキーのPR誌をつくっている。

誌名は『ウイスキーヴォイス』。

バーに届けられるので、一般の人の目にはあまり触れない。

PR誌といっても広告の部分はわずかで、読者からは“バーテンダーの同人誌のような趣きがある”とのありがたい声を頂戴している。

一九九九年の創刊以来、僕は制作に携わり、これまで多くのバーテンダーにインタビューを行ってきた。

内容は「トイレの掃除のしかた」「営業中にお酒を飲むか、飲まないか」「大切にしている道具は何か」「バーで使う氷について」……などなど。

三人のバーテンダーに同じテーマで話を伺えば、三人三様の答えが得られる。

そして、しだいに見えてきたのは、それぞれのバーにそなわる確かな“人”の存在だ。

バーの旨さは人の味。

そんな思いに導かれて、僕はこの本を書きはじめる。

（「はじめに」より）名店はどのようにお客様をむかえるのか？　名バーテンダーが一杯のグラスにかける驚くような情熱とこだわりとは……。

ふだんは明かされることのないバーの裏舞台を知れば、いつもの一杯がより美味しく味わえる。

「旅先に一冊の本と一軒のバー。

最良の案内書！」本書に登場する全国のバー40数店の地図を掲載。

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